Cérémonie du thé japonaise + cérémonies du thé dans le monde

Les cérémonies du thé sont bien plus que des rassemblements de thé ordinaires. Ils ont une forte signification culturelle, traditionnelle et spirituelle et offrent une opportunité de renouer avec la nature, les autres et vous-même tout en sirotant une tasse de thé de qualité infusé avec art.

Qu’est-ce qu’une cérémonie du thé ?

Les cérémonies du thé et les traditions du thé existent dans tous les principaux pays producteurs de thé. La cérémonie du thé est une occasion de boire du thé selon un ensemble de règles, organisées dans le but soit d’apprécier le thé, soit de faire preuve d’hospitalité, soit de trouver la paix et la beauté dans la simplicité. Certaines cérémonies du thé sont plus formelles que d’autres et nécessitent le respect d’un protocole strict et de l’étiquette du salon de thé. Il existe de nombreuses cérémonies du thé, mais la plus populaire est probablement la cérémonie du thé japonaise ou chado – la voie du thé. Les autres cérémonies du thé importantes sont la cérémonie du thé Gongfu, la cérémonie du thé Sencha-do et la cérémonie du thé Wu-Wo. D’autres cérémonies, comme la cérémonie du thé marocaine, peuvent être moins formelles et sont pratiquées quotidiennement, soit dans le cadre de la tradition, soit en signe d’hospitalité.

Cérémonie du thé japonaise

Il existe deux principaux types de cérémonies japonaises : le chado et le sencha-do. Le thé a été introduit au Japon depuis la Chine au 8ème siècle^e siècle par des moines bouddhistes. Les moines bouddhistes ont joué un rôle énorme à la fois dans l’introduction de graines de thé au Japon et dans l’établissement de la culture du thé. Eisai, un moine bouddhiste zen du XIIe siècle, est considéré comme le fondateur de la cérémonie du thé japonaise. La cérémonie du thé japonaise moderne a été redéfinie par Sen no Rikyu au XVIe siècle (1). Aujourd’hui encore, le chado traditionnel est indissociable du bouddhisme zen. L’autre type de cérémonie du thé japonaise, le sencha-do, est moins formel que le chado.

Chado

La cérémonie du thé japonaise Chado est probablement la cérémonie du thé la plus populaire au monde. Les autres noms de cette cérémonie sont Sado et Chanoyu. Alors que d’autres cérémonies du thé peuvent impliquer différents types de thé, le matcha est le seul thé qui peut être utilisé pour le chado. Seul le matcha de la plus haute qualité ou “de qualité cérémonielle” est utilisé. Il doit toujours être intense, doux et vif. Le thé est généralement préparé sous forme de thé épais ou de koicha et servi avec des sucreries saisonnières traditionnelles. Le koicha est servi dans un seul bol partagé par tous les invités et constitue la partie la plus importante de la cérémonie. L’Usucha, quant à elle, est servie à chaque invité dans un bol séparé.

Cependant, Chado n’est pas qu’une question de thé. En fait, le thé dans la cérémonie du thé japonaise concerne tout le reste – de la pleine conscience et de la simplicité à l’harmonie et à l’appréciation de la beauté d’objets simples, pour la plupart anciens. D’une certaine manière, le thé n’est qu’un moyen d’atteindre une fin. Bien que la simplicité et la modestie soient importantes, la qualité et la valeur artistique du thé et de la vaisselle sont toujours élevées. La liste des accessoires pour une cérémonie du thé formelle appropriée est longue et de nombreux articles sont très chers et rares. Si la simplicité est valorisée, l’art l’est tout autant, ainsi que les objets anciens, même réparés. Ceux-ci auront toujours plus de valeur que les nouveaux produits.

La cérémonie du thé japonaise repose sur 4 principes – “Wa Kei Sei Jaku ou Harmonie, Respect, Pureté et Tranquillité” (2). Ils ont été définis par Sen no Rikyu et ont toujours la même signification 400 ans plus tard. La modestie et l’humilité sont également importantes.

salon de thé japonais

Les salons de thé spéciaux japonais ont une porte très basse. Les clients doivent se laver les mains avant d’entrer dans le salon de thé. Tous les invités, quel que soit leur statut, doivent se baisser pour entrer par la porte basse.

Les salons de thé traditionnels étaient généralement installés dans un jardin de thé, détaché des quartiers d’habitation. Ils ont des sols en tatami et un intérieur très simple qui peut être décoré avec un rouleau de calligraphie soigneusement choisi ou un arrangement floral appelé chabana – fleurs de thé (3). L’hôte ne fait que préparer le thé, ne le boit pas. La conversation pendant le chado est très limitée et ne devrait porter que sur la cérémonie du thé (4).

Bien que la simplicité soit un aspect important du chado, il faut des années de pratique pour atteindre et maîtriser un ensemble rigoureux de règles et de mouvements. La performance de Chado peut être comparée à un ballet, qui prend des années à maîtriser et où l’esthétique est également très importante. Ce n’est que lorsque les mouvements sont perfectionnés qu’il peut y avoir immobilité.

Chado et la pleine conscience sont étroitement liés. Prêter attention à l’espace environnant, à la nature, aux autres, à la saison, à l’histoire et à la beauté de la vaisselle à thé est tout ce qui rend Chado beau et important, surtout aujourd’hui où la distraction est tout autour de nous. Même les vêtements des invités doivent être modestes plutôt que somptueux (5).

Cependant, Chado peut aussi être moins formel. La cérémonie moins formelle peut être organisée dans des salons de thé plus grands et est généralement brève. Parfois, la poudre de thé vert est préparée sous forme de thé fin plutôt que de thé épais. Plus de conversations sont également autorisées. La cérémonie officielle du thé peut durer plusieurs heures. Cela peut inclure un repas spécial, un bol de thé épais et un bol de thé fin par la suite (6).

Sencha-do

Contrairement au chado, le sencha-do ou “la voie du sencha” est toujours moins formel. Cette cérémonie du thé est dédiée à la préparation et à la dégustation d’un thé Sencha ou Gyokuro de haute qualité. Le sencha est le type de thé le plus populaire au Japon et aussi le plus consommé et produit. Il existe différentes qualités et types de thé Sencha. Un thé de haute qualité doit être utilisé dans le Sencha-do. Fait intéressant, Sencha n’était pas le premier thé au Japon. Les premiers thés étaient en poudre et le premier thé vert en feuilles était Kamairicha – un thé rôti à la poêle. Aujourd’hui, la plupart des thés japonais sont cuits à la vapeur plutôt qu’à la poêle.

Le Gyokuro, quant à lui, est un thé vert ombragé connu pour sa saveur intense d’umami. Il est généralement préparé avec de l’eau froide, parfois même inférieure à 122 ° F, et un rapport feuille / eau élevé. Il est servi dans des tasses plus petites, semblables aux tasses à thé chinoises gong fu.

Le sencha de haute qualité peut avoir un goût similaire au thé gyokuro. Il peut parfois être ombragé pendant quelques jours, et lorsqu’il est infusé avec de l’eau plus froide, il peut également avoir une saveur umami copieuse. Sencha-do ne contient jamais de sachets de thé – seul le thé en vrac est autorisé.

Cérémonie du thé chinois

Contrairement à la cérémonie du thé japonaise, la cérémonie du thé chinoise est généralement moins formelle. Il est souvent pratiqué dans les salons de thé et les salons de thé. Seul le thé en vrac insipide, pur et de haute qualité doit être utilisé. La cérémonie chinoise du thé ou la cérémonie du gong fu ou du kung fu est également basée sur un vaste ensemble de règles qui peuvent prendre des années à maîtriser. Les conversations pendant la cérémonie du thé sont autorisées car la cérémonie est à la fois un signe d’hospitalité, d’appréciation des feuilles de thé et de savoir-faire et d’élégance dans la préparation du thé.

Il existe une large gamme d’ustensiles dont vous avez besoin pour une bonne cérémonie du thé chinoise et certaines pièces de vaisselle peuvent être très chères. Le thé est servi dans de très petites tasses et chaque invité reçoit sa propre tasse. Les feuilles sont retrempées plusieurs fois. La façon chinoise de préparer le thé est la méthode préférée de nombreux spécialistes du thé. Un rapport feuille/eau élevé et de petites tasses permettent de découvrir même les saveurs les plus subtiles.

En savoir plus sur la préparation du thé gongfu ici.

Les références:

(1) https://www.britannica.com/biography/Sen-Rikyu

(2) http://www.chanoyu.com/WaKeiSeiJaku.html

(3) http://japanese-tea-ceremony.net/flower.html

(4) http://japanese-tea-ceremony.net/expressions.html

(5) https://www.japan-guide.com/e/e2096.html

(6) https://www.japan-guide.com/e/e2096.html