Versez la crème à fouetter épaisse dans une casserole, puis ajoutez directement votre chai en vrac. Laisser mijoter (ne pas faire bouillir !) pendant 10 minutes en remuant doucement. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Étalez la pâte de manière à ce qu’elle soit deux pouces plus grande que votre plat à tarte. Pressez doucement la pâte dans le moule pour qu’elle recouvre le fond et les côtés. (Attention à ne pas tirer ou étirer la pâte). Couper la pâte à moins de 1/2 pouce du bord du moule.
Pliez les bords de la pâte sous elle-même, créant une bordure plus épaisse de 1/4 de pouce qui repose sur le bord du moule. recourber les bords. Réfrigérer pendant que vous préparez la garniture pour tarte.
Battre les œufs et les deux sucres jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter la purée de citrouille, la crème infusée au chai, la vanille, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Préchauffer le four à 425 degrés F. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie. Verser la garniture à la citrouille dans la croûte à tarte.
Cuire le gâteau à 425 degrés pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 375 degrés et cuire 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ou un couteau fin s’enfonce dans le gâteau, à environ 2 pouces du bord, en ressorte propre. Retourner une ou deux fois pendant la cuisson. Si la croûte devient trop foncée pendant la cuisson, couvrir d’une fine bande de papier d’aluminium.
Laisser refroidir sur une grille pendant 2 heures ou jusqu’à température ambiante. Couper en huit morceaux et servir seul ou avec de la crème fouettée. Pour conserver le gâteau refroidi, couvrez-le de papier d’aluminium ou de pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Astuce pour l’heure du thé : Envie d’un peu plus de saveur de thé ? Vous pouvez préparer une crème fouettée chai (ou toute autre saveur que vous aimez !) à étaler sur le dessus en utilisant la même méthode de trempage de crème que ci-dessus !
