Si vous aimez boire du matcha, savoir le préparer correctement fera de votre tea time habituel un véritable rituel. Le koicha et l’usucha sont les deux principales méthodes de fabrication du matcha. Quelle est la différence? découvrons-le
Qu’est-ce que le thé koicha ?
Koicha, ou “thé épais”, est une façon de préparer de la poudre de thé matcha. En japonais, le mot « koicha » signifie littéralement thé épais. Comme son nom l’indique, le koicha est un liquide épais. C’est fait avec plus Poudre de thé matcha et moins d’eau. La poudre de thé est fouettée avec un fouet en bambou spécial appelé chasen. Cependant, ce n’est pas la façon habituelle de préparer le matcha de tous les jours. Il est surtout réservé à un Cérémonie du thé japonaise. Si vous décidez de préparer du koicha à la maison, utilisez toujours uniquement du thé matcha cérémoniel de la plus haute qualité.
Le koicha est généralement préparé avec deux fois plus de poudre de thé matcha que l’usucha et beaucoup moins d’eau. La quantité exacte de poudre de thé et d’eau peut varier, mais elle est généralement d’environ 3 à 4 grammes de poudre de thé pour 1,1,5 once d’eau.
Qu’est-ce que le thé usucha ?
Usucha est le contraire. Le mot usucha signifie “thé fin”. C’est une façon standard de préparer la poudre de thé matcha. Il est fait avec moins de poudre de matcha et plus d’eau. Pour la préparation de l’usucha, vous devez utiliser environ 2 cuillères à mesurer de poudre de thé matcha. Vous avez également besoin d’un Chasen. Chasen pour la fabrication d’Usucha a plus de dents. Plus de dents vous aideront à préparer un thé mousseux sans grumeaux.
Quoi de mieux pour le matcha ?
Le koicha et l’usucha sont des façons de préparer la poudre de thé matcha. En d’autres termes, le matcha est le type de thé vert en poudre, et le koicha et l’usucha sont des façons de le préparer. Le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé ombragées qui sont déveinées, équeutées et broyées en une poudre soyeuse. Cette poudre de thé est utilisée dans les cérémonies traditionnelles du thé au Japon. Si vous avez une boîte de poudre de matcha et que vous ne savez pas comment l’utiliser – usucha ou koicha – voici quelques conseils.
1. Qualité de la poudre de thé
La poudre de thé de qualité Koicha est légèrement différente de la poudre de thé de qualité Usucha. Si vous souhaitez préparer du koicha, choisissez toujours uniquement un thé de haute qualité avec une odeur et un goût plus doux et une couleur vert clair. Utilisez uniquement du matcha de la plus haute qualité, avec une couleur vert vif et un parfum doux et intense. Il doit être de préférence cueilli à la main et fabriqué à partir de théiers plus anciens. En règle générale, une boîte de matcha koicha spécifique indiquera qu’elle convient à la fabrication de koicha. Pour la préparation du thé usucha, vous pouvez utiliser n’importe quelle qualité de matcha, même la qualité de latte. Cependant, plus le grade est élevé, meilleur sera votre thé – plus sucré et moins astringent. Le matcha n’est jamais servi avec du sucre.
2. Le type d’ustensiles
Pour faire un bol à matcha, vous avez besoin d’un fouet spécial matcha (chasen), d’une passoire et d’un bol à matcha. Chasen peut avoir aussi peu que 16 dents et jusqu’à 120 dents. Certains fouets peuvent avoir 3 rangées de dents au lieu de 3. Un fouet à 16 dents peut ne pas convenir à la fabrication d’usucha moelleux, mais le fouet à 48 dents peut être utilisé pour les deux.
3. Quand aimeriez-vous en profiter ?
Si vous souhaitez boire du matcha au quotidien, l’usucha est plus facile à préparer et à boire. Mais si vous souhaitez intégrer la méditation du thé dans votre routine quotidienne ou hebdomadaire, un thé koicha épais pourrait être préférable. Utiliser plus de poudre de thé signifie que vous consommez également plus de caféine, ainsi que plus de L-théanine, un acide aminé qui peut avoir des effets calmants. De plus, vous devez faire attention à chaque étape de la préparation du thé. Pour cette raison, le matcha, en particulier le matcha épais, peut être idéal pour vos méditations.
4. Quelle consistance préférez-vous ?
Le koicha est très épais et plus intense que l’usucha. Pensez à un sirop épais mais soyeux et vous aurez peut-être une idée. Il ne doit pas y avoir de mousse. Koicha est fouetté en utilisant des mouvements circulaires de la main et des mouvements de haut en bas. Usucha est fouetté avec des mouvements W rapides. Il doit également avoir beaucoup de mousse. Les deux doivent être tout aussi savoureux.
5. Comment le servir
Bien que la poudre de matcha de haute qualité soit toujours douce et pleine de saveur umami, le matcha préparé a un goût très intense. Le koicha et l’usucha sont généralement servis avec des sucreries spéciales qui sont consommées avant de boire le thé. Cependant, vous pouvez les omettre lorsque vous buvez du matcha usucha.
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